mee kari udang
Bahan-bahan ( 8-10 orang )
- udang 1/2 kg
- mee kuning 1kg ( basuh dan celurkan)
- rempah kari 2 senduk kecil
- cili boh yg dimesin sikit (kalau suka pedas)
- bawang merah 6 ulas*
- bawang putih 3 ulas*
- halia 1/2 inci*
- kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkeh ( semua ni sikit je..nak kasik wangi. tak letak pun xpa rasanya)
- daun kari 1 tangkai
- tahu kering (yg macam dlm pic tu)
- udang kering sikit*
- asam keping dlm 2,3 keping
- pati santan RM1 (beli kat pasar je) @ kelapa parut sebijik
- Bahan hiasan/ulam: telo rebus, bawang goreng, sawi (celurkan), taugeh (celur jugak), cili besar@cili api
Cara-cara
- Tumbuk bahan *
- Gaulkan serbuk kari dgn air panas utk jadikan paste. Masukkan juga cili mesin tadi.
- Bersihkan udang, keluarkan kepala dan kulit. Kepala dan kulit ni rebus dgn sedikit air kemudian blend dan tapiskan air dia tu untuk jadikan stok. Tapi pic kat atas tu tak buang kulit sebab M..
- Panaskan minyak. Masukkan daun kari. Lepas tu kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih
- Masukkan bahan-bahan tumbuk tadi. Bila dah agak kekuningan masukkan paste kari
- Bila dah pecah minyak, masukkan santan, stok udang, garam secukup rasa dan asam keping. Garam tu mesti secukup rasa supaya santan tak berketul-ketul. Bila dah mendidih dan pecah minyak masukkan udang.
- Bila mendidih sekali masukkan tauhu kering yg telah di potong dua, kacau-kacau dan tutup api.
- Masukkan mee dalam mangkuk, kuah dan bahan-bahan hiasan dan sedia untuk dimakan..
