2 Ogos 2012
Beza Daging Babi VS Lembu
Terdapat beberapa perbezaan asas di antara daging babi dan lembu. Menurut Dr. Ir. Joko Hermanto, Dekan Jabatan Ilmu dan Teknologi Pangan IPB di Indonesia mengatakan bahawa melalui mata kasar, terdapat lima aspek yang dapat dibezakan antara daging babi dengan daging lembU iaitu warna, serat daging, jenis lemak, aroma dan tekstur. Berdasarkan perkara ini, fokus pengamatan mereka diarahkan pada lima aspek tersebut.
1. Dari segi warna
Jika dilihat, daging babi mempunyai warna yang lebih pucat dari daging lembu (lihat gambar), warna daging babi seolah-olah seperti warna daging ayam. Namun perbezaan ini tak dapat dijadikan pegangan, kerana warna pada daging babi biasanya disalut dan disebatikan dengan pelumuran darah lembu, walau sebatian ini boleh dihilangkan dengan merendam di dalam air. Selain itu, di bahagian tertentu pada daging babi, warnanya mirip sekali dengan daging lembu sehingga sangat sukar membezakannya.
2. Dari segi serat daging
Perbezaan kelihatan dengan jelas antara kedua-dua daging. Pada daging lembu, serat-serat daging kelihatan padat dan garis-garis seratnya kelihatan jelas. Sedangkan pada daging babi, serat-seratnya kelihatan samar dan sangat renggang. Perbezaan ini semakin jelas ketika kedua-dua daging direnggangkan bersama (lihat gambar).
3. Dari lemak yang kelihatan
Perbezaan terdapat pada peringkat keanjalannya. Daging babi mempunyai tekstur lemak yang lebih elastik sementara lemak lembu lebih kaku dan berbentuk. Selain itu lemak daging babi sangat basah dan sukar dilepaskan dari dagingnya sementara lemak daging agak kering dan kelihatan berserat (lihat gambar).
Namun kita harus berhati-hati pula bahawa pada bahagian tertentu seperti buah pinggang, lemak babi kelihatan hampir serupa dengan lemak lembu.
4. Dari segi tekstur
Daging lembu mempunyai tekstur yang lebih kaku dan padat berbanding dengan daging babi yang lembik dan mudah diregangkan (lihat gambar). Melalui perbezaan ini sebenarnya ketika kita memegangnya pun sudah terasa perbezaan yang nyata antara keduanya kerana dapat dirasakan daging babi lebih kenyal dan mudah direnggangkan. Sementara daging lembu terasa solid dan keras sehingga cukup sukar untuk diregangkan
5. Dari segi aroma
Terdapat sedikit perbezaan antara keduanya. Daging babi mempunyai aroma khas tersendiri, sementara aroma daging lembu adalah hanyir seperti yang telah kita ketahui. Dari segi bau inilah sebenarnya perkara paling penting untuk membezakan antara kedua-dua daging ini. Kerana walaupun warna telah ditukar dan dicampur antara keduanya, namun aroma kedua-dua daging ini masih boleh dibezakan. Sayangnya kemampuan untuk membezakan melalui aromanya ini memerlukan latihan yang berulang-ulang kerana memang perbezaannya tidak terlalu ketara.
6. Ciri-ciri secara Umum
Secara amnya, bentuk daging babi yang diternak dan babi hutan sangat mirip satu sama lain, sementara daging babi mempunyai perbezaan yang cukup banyak dengan daging lembu. Namun ketika kedua-dua jenis daging tersebut telah dicampurkan, apatah lagi setelah disebatikan dengan darah lembu, kedua-duanya (daging babi dan lembu) menjadi sangat sukar untuk dibezakan.
Arkib Blog
-
▼
2012
(700)
-
▼
Ogos
(33)
- Senarai Homestay Di Pulau Pangkor
- Homestay Di Parit Buntar Perak
- Senarai Pusat Servis Acer Malaysia
- Masih belum Cukup Umur Walaupun Sudah 18 Tahun
- Koleksi Lagu Kawin
- Koleksi Lagu raya 60 an
- Koleksi Lagu Raya Percuma
- Lagu Kawin Instrumental
- Homestay di cameron highlands
- Ringtone Raya Percuma
- Cara Pakai Sampin Baju Melayu
- Join Team Malaysia
- My favourite celebs are Churping too! Are you in w...
- Makna Surah Al-Fatihah Yang setiap Hari kita baca
- The stories of Malaysians in Uzbekistan during Ram...
- Kord Gitar -Dendang Perantau
- Bonjolan Berbau Pada Kemaluan
- Live Streaming Lee Chong Wei vs Lin Dan Olympic Fi...
- Proses Kejadian Nabi Adam A.S
- Bilik SewaPulau Langkawi
- Gambar Penyanyi Asal Kumpulan Search - Zainal
- Video hantu Kena Penyepak
- Bom Meletup...Saksikan Video ini
- Tokey Kedai Kena Tetak Guna Parang - Video
- Cara Pasang External Tank Printer Canon MP287
- Error Codes Printer Canon MP287
- The fastest WiFi and best hotspot coverage in Mala...
- Unit Pemusnah Bom Kena Bom - Video
- Beza Daging Babi VS Lembu
- Rupa Sebenar Pokok Laici
- Help people all over the world find out the cooles...
- Jana Duit Raya Dengan Denai Hati
- Kedai Jual Komputer Terpakai - Murah
-
▼
Ogos
(33)